春回大地，萬象更新，人們應順節，調養生氣。中醫認為「肝屬木，與春相應，主升發」，春天人體內的肝膽經脈旺盛，容易排濁，暢氣血，開啟一年生命活動的序幕。恰逢百年金融風暴的現在，人們常處於忙碌緊張而壓力大的狀態，激動疲乏又不能一夜好眠，加上國人天性勤勉，應酬多、瘋工作、少休閒，電腦族外食族特多，容易飲食不節或熱量攝取過多，導致出現精神情志失調、內分泌紊亂、免疫能力降低現象如頭痛失眠、脂肪肝、血壓升高、肥胖、青春痘、感冒不斷、眼睛酸澀、痔瘡。根據中醫理論，這是肝失疏泄、耗傷肝血的緣故。肝臟是人體的化學工廠，有解毒、新陳代謝等功能，中醫肝主要表現在「疏泄」與「藏血」。 春季飲食養生，重在養肝補脾。百歲醫家孫思邈說：“省酸增甘，以養脾氣。”意味著少吃酸多吃甘以滋養肝脾，其實酸味入肝，但怕春季亢奮的肝氣過旺，攝入過量的酸性食物，肝木克伐脾土傷及脾，脾弱則阻礙脾胃的消化吸收。養肝補脾首選性溫味甘的食物，蔬果穀類如黑米、黍米、燕麥、南瓜、扁豆、紅棗、核桃；肉魚類包括牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、黃鱔等。再則，春日乍暖乍冷容易引動體內鬱熱生肝火，可適當配合性涼味甘食物如蕎麥、薏苡仁、菠菜、芹菜、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇等，可清解裏熱，柔肝明目，滋養肝臟。常見的養肝茶飲如菊花代茶飲（菊花三錢、決明子兩錢），清熱明目，可以酌加枸杞、大棗、山藥等藥，潤肺補肝健脾。 民眾為了養生常自行購買保健食品，臨床上發現原本被認為溫和的保肝食品例如七葉膽，經長期服用卻出現腹脹、腸胃不適症狀。七葉膽全草性味：苦甘、涼、無毒。在日本被譽為“福音草”，在中國亦有“南方人參”之稱，內含多種對人體有益的皂甙、維生素和氨基酸。一般認為是無副作用的保肝食品，不過在《中草藥通訊》有提到的副作用包括會出現噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、眼花、耳鳴等現象。中草藥一般服用超過三個月，需要由中醫師臨証比較安全，中醫調肝健脾食材上會因人體證型寒熱體質的不同，有君臣佐使不同的配伍。 春季養肝除了飲食外，保持愉快的心情及充分的睡眠也是很重要的。《黃帝內經》「春三月」養生法說的好，早睡早起，適當鍛煉，保持服飾寬鬆，使形體得以舒展，氣血不致瘀積，這樣帶動肝氣至全身氣血暢行，可以促進吐故納新。現已是立春季節，是養肝健脾最好的季節。 ※ 本文章內容智慧財產權，屬於黃柏銘醫師，請整篇完整轉載。
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