中醫學與飲食 - 陳榜中醫師 - 崇生中醫診所 - 中醫師專欄文章

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專欄文章

分類

食療藥膳

標題

中醫學與飲食

關鍵字

中醫學與飲食

發表日期

2008-12-17

作者

陳榜中醫師

服務院所

崇生中醫診所

文章內容

中醫學與飲食

壹、前言：中國自古以來醫食同源，唐宋朝時期，太醫院設置食療醫科，可見食療與健康息息相關。食療之材料，都取於中藥材或日常食品，藉用三餐正確的飲食，來治病養生，蕃延出世界上人口最多，最優秀的民族，這是醫食同源所孕育出來的結果。有健康的身體，才能完成一番轟轟烈的偉大聖事。本節課程將提出中醫與食療養生之道，希望藉著三餐的飲食，吃出健康。

貳、長期茹素之前賢應多攝取或少攝取哪些方面的食物？

答：人每日建議攝取量」是以一天2000卡為基準，一個人每天攝取蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克、飽和脂肪酸18公克、膽固醇300毫克、膳食纖維20公克等。人體所須的九大營養素如下：

1、碳水化合物：

2、蛋白質：

3、脂肪：

4、維他命：

5、礦物質：

6、食用纖維：

7、水份：

8、空氣：

參、長期吃素之前賢，因為個人飲食之偏好，可能造成身體的體質偏冷或偏熱，應該吃那些食物調和體質？

答：中醫診斷分陰陽，陰症屬虛症或寒(冷)症，實症屬熱症或實症，臨床表現如下：

1、虛寒症。

2、實熱症。

3、虛寒性食品、藥物。

4、熱性食品：

肆、飲食要配合五行元素(金木水火土)，每天應攝取的五行元素搭配方法？

答：飲食配合五行，對五臟營養才能面面俱到。五行配合五色食物，青入肝、黃入脾、紅入心、白入肺、黑入腎。淺述如下：

1、青色：小麥草、水果、椰菜、青椒、芹菜、綠茶、菠菜、各種深綠色蔬菜。

2、黃色：一切黃豆類、核仁、南瓜、芒果、木瓜、杏仁、黃瓜。

3、紅色：蕃茄、西蘭花、紅菜、紫菜、紅米、紅蘿蔔、紅棗、蕃茄。

4、白色：芽菜、豆腐、百合、貝母、白木耳、、、。

5、黑色：黑芝麻、海藻、海帶、髮菜、昆布、黑木耳、黑棗。

伍、針對現代人常有的生活作息，以食物調養身體：

一、長熬夜之前賢要多吃什麼？

答：經常熬夜的朋友要多多服用，紅棗功效卻很強。用法：紅棗七顆洗淨，每顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出，然後用滾水兩百八十西西加蓋，加枸杞子一兩，浸泡1個小時以上，接著再加蓋隔水蒸一個半小時即成。

二、坤道生理期前、後與期間要如何調養？

答：坤道生理期前中後調養如下：

1、多喝龍眼乾若干！老薑片若干，可補血；生理期間再滴數滴白醋，可幫助血塊順利排除。

2、優酪乳可理療帶下症！可治療生理痛、還有防骨質疏鬆！經來腹痛用黑糖煮老薑喝。

3、四物湯的療效調經止痛、減輕腹脹腹痛，使經血排出順暢。

4、四物湯加減方：八珍湯：四物湯＋四君子湯（補氣虛，賦予脾胃活力）十全大帖湯：八珍湯＋黃耆＋肉桂。

7、喝茉莉花茶減輕經痛。

8、生理期期間要注意保暖，也就是少吹冷氣囉，忌喝冷飲。

9、吃點甜食：不容易發胖喔！還可以幫助污血代謝。

10、拒絕疲勞：充分休息很重要。

11、不要太情緒化。

12、生理期宜食：紅豆湯、桂圓湯、八寶粥都是好點心，還有酒釀煮蛋也很好。

14、生理期後期：可以考慮喝一點生化湯。

15、有人生理期間會腰痛，熱水泡腳增加血液循環。

三、長時間使用電腦如何自我保護？

答：

１、中午睡覺時要記得關電腦，前午睡的時候要記的把螢幕關機，杜絕輻射線。

２、電腦的輻射電磁波對人體的八大傷害：1、細胞癌化促進作用。2、荷爾蒙不正常3、鈣離子激烈流失。4、痴呆症的引發。5、異常妊娠異常生產。6、高血壓心臟病。7、電磁波過敏症。8、自殺者的增加。

３、仙人掌的功用說明：在電腦桌前放置一仙人掌有助於減少輻射電腦

４、螢幕前面放置一盆水晶，因為水晶能夠吸收輻射。

三、頭痛、習慣性頭痛如何治療？

答：

１、腹式呼吸：平躺，一隻手放在肚子上。運用腹部肌肉呼吸。

２、頸肩部按摩：或者使用冷敷或熱敷墊。

３、想像：想像令人愉快的情境。

４、逐步肌肉放鬆。

５、伸展。

６、快走：走5分鐘，想想令人放鬆、平靜的人事物。

７、形象化。

８、冥想。

９、閉眼：重複念一個字，例如「鬆」、「靜」，出聲或不出聲都可以。

10、中醫處方：川芎茶調散、葛根湯、清上蠲痛湯、香芎湯、鉤藤散、半夏天麻白朮湯、桃紅四物湯、血府逐瘀湯、去瘀散、五苓散、白柳皮、補中益氣湯、人參養榮湯。

四、冬天手腳冰冷：

常用處方如下：四逆散、當歸四逆散、人參當芍湯、理中湯、桂附八味丸‥‥等。艾草灸關元穴、丹田、足三里、合谷‥‥等。

陸、補血食物：

１、補血首先要注意飲食，許多蔬菜含鐵質很豐富，如黑木耳、紫菜、髮菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉等。

２、黑豆也可以生血，黑豆的吃法隨各人喜好。

３、紅蘿蔔加豆雞。

４、麵筋。

５、菠菜。

６、金針菜。

７、龍眼肉。

８、葡萄加櫻桃，生血紅素效果迅速。

９、補血中藥：四物湯、八珍湯、十全大補湯、益血力、連珠飲、歸脾湯、左歸飲、右歸飲、人參養榮湯、人參當芍湯‥‥等。

柒、請提供注三餐食品注意事項：

答：

１、三餐吃飯前不要喝太多水或飲料。

２、食物種類要多樣化、多變化。

３、吃素要配菜：三餐吃飯，除了米麵主菜之外，一定要搭配吃各種蔬菜和水果。

４、牛奶怕光，應小心選用，多攝取原色、原味、原香的食物：並選擇用蒸、煮、烤、炒烹煮的食物，且口味越清淡越好。

５、多攝取新鮮自然食物。

６、多攝取富含纖維質的食物。

７、少吃酸性食物。

８、少吃太甜太鹹的食物。

９、少吃點心、零食：少吃零食或點心。

10、每餐只吃八分飽。

11、選擇益腦點心。

12、多喝白開水。

13、不要偏食，飲食要多樣化。

14、要去三白：即白米、白麵、白糖。

15、三餐以五穀米加黃豆為主食。

16、多吃三高二低的食品。三高是：（高蛋白：如牛奶、豆類、蛋類：：等；高纖維素如：蔬菜、水果：：等；高維生素如：葫籮蔔：：等。）二低：一是：低脂肪如植物油：：等；二是：低糖如：糙米、麥片：：等。

17、要清淡，太油膩、太甜、太鹹、太辣的食品少吃。因為太油膩不易消化，會增加血酯肪和膽固醇，使人發胖；太辛辣會使血壓上昇，影響心臟功能；太甜會引起消化系統紊亂；太鹹會增加腎臟功能的負擔。

18、三餐要適量，不可飢飽無度，或暴飲暴食。

19、常吃深綠色的蔬菜，可預防老化以及惡性腫瘤。

20、飲食要自然，不可強迫自己不喜歡吃的食品。

21、營養素要平衡，蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽和維生素等五大營養，不可缺乏。

22、熱量要平衡，例如吃的太多的熱量時，要多做運動，以消耗多餘的熱量。

23、酸鹼度要平衡，酸性的食品如：一切肉類、蛋類、米、麵、等穀類、花生、核桃、堅果類：：等。中性食品如：植物油類、澱粉、蔗糖：：等。鹼性食品如：各種蔬菜、水果、乾、鮮豆類，牛奶、杏仁、栗子、椰子、硬果：：等。

24、食品宜選新鮮的為主。

25、凡長霉菌、發酵、腐爛的食物不可吃。

26、烹調方法謹量以蒸、煮、燜、燴、燉、煨：：等方法烹製，一旦燒焦了，容易產生致癌物質。

27、宜多喝優酪乳，可以幫助食物分解，而且能夠幫助將不良的細菌消化掉。

28、孔子最重視飲食衛生，他提出五種避而不食的養生飲食守則，內容如下：

a、品發霉變質不食。

b、物腐爛不食。

c、物變質不食。

d、味不正不食。

e、調不當不食。

29、素食是最衛生的攝食養生食品，不但可以保健養生，而且還可以培養慈悲心。

30、俗語說：「醫食同源」，所以要重視以中藥配方，來調養身體的寒熱虛實。

31、每日飲食應包括：蔬菜及水果：至少4份，至少包括一份枸椽類水果及一份綠色或黃色蔬菜。全麥、全穀類：如糙米飯，每日至少6份以上。牛乳：一天最多3杯，或以乳製品代替。豆類等富含蛋白質之食物：２-3份，以蛋、素肉、豆類、核果及種子取代肉、家禽魚。蛋類，一週3-4個蛋黃。

32、油品等食品，選澤植物性油脂，但量不必要太多。

33、廣泛的選擇各種食物，日內所吃的食物種類超過20~30種以上。

34、注意能量的足夠攝取以符合生理需求。

35、廣泛地使用未精製的穀類。以互補的方式提升蛋白質的品質。核果類，如花生、核桃、杏仁、腰果等，可以提供熱量及人體所必與的礦物質，如鎂、錳。

36、烹調用油不要過量，以免肥胖，油的質和量都須注意。

捌、結論：以上介紹的食療養生方法，都是非常實用，又有臨床的經驗，希望對聖林道場諸位同修，有所助益。有健康的身體，才有精神與體力，來用功讀書，貢獻心力給道場。健康的身體，除了要避風寒，勤運動，睡眠充足，心情開朗以外，還要有健康的飲食。中國自古以來，醫食同源，在歷代醫藥學家的經驗裏，累積了很多保健養生的藥膳，對於維護世人健康，起了很大的作用，希望這些經驗方，對諸位同學有所幫助，謝謝大家。