食補篇 民以食為天，藥補不如食補，從一般生活飲食當中了解食物屬性及其禁忌，並配合患者體質差異性，進而使病証、用藥、食補、養生合而為一。以避免在服藥過程中誤食禁忌食物而使藥物受影響，以致無法達到預期療效。 粳米：味甘性溫，養胃和脾除濕止瀉，煮粥溫服更佳。 稷米：味甘性寒，和胃益脾涼血。 赤黍：味甘微溫，下氣退熱止嘔吐咳嗽，忌多食難化。 黍米：味甘性溫，補中益氣，忌勿多食久食。 糯米：味乾性溫，暖脾胃止虛寒瀉痢，斂自汗縮小便，多食壅筋絡之氣令身軟骨緩，病人小兒最忌孕婦雜肉食之令子不安。米泔水：止煩渴解毒食。食鴉肉不消者飲一盞即消。 蕎麥：味甘性寒，降氣寬腸去積滯，療白濁淋帶瀉痢，治氣盛濕熱病。脾胃虛寒者忌食之。 大麥：味鹹性涼，調中益氣寬胸膈，止瀉痢。熟則有益，生則損人，炒食動脾火。 小麥：味甘性涼，心之穀養肝氣，斂汗止血除煩渴，令女人易孕。 浮小麥：益胃氣止虛汗，去骨蒸虛熱。 陳倉米：味甘鹹性涼，調胃止瀉下氣，解煩渴開胃進食。 芡實：味甘性平，健脾益胃，多食難消。老人服之有益，嬰兒食之不長，忌之。 薏苡仁：味甘性寒，健脾養胃補脾，清熱去風濕，消水腫除筋骨邪氣。忌孕婦勿食。 黑芝麻：補中益氣養五臟，去風濕和腸胃久食益人，中風者常食則語言不蹇〈跛〉步履端正。同黑豆久蒸久晒研末能黑髮。食之利大便。 白芝麻：味甘生性寒炒性熱煮性溫，和血脈潤腸胃散風氣，多食滑腸。 黑大豆：味甘性平，袪風散熱利水下氣，活血解毒。治腳氣攻心胸悶猝痛，治熱毒攻眼，乳癌發熱便血。加甘草則解百毒。忌多服令人身重。 黃大豆：味甘性壅兒滯，忌內癰及腹痛多食熟黃豆則壅熱氣生痰動嗽發瘡。黃豆油：能塗之治痘痂。黃豆殼：煎水洗痘後風癬。 碗豆：味甘性平，補中益氣調營衛，解寒熱消渴，治腹痛瀉痢利小便通乳。忌多食動氣。 綠豆：味甘性寒，清腸胃熱毒止渴，治一切癰腫等症，解一切金石草木諸毒。 蠶豆：味甘性溫，治誤食鐵針金銀異物用此能下，與韭菜同食更佳。 豆腐：味甘鹹性寒，瀉胃火，治內熱鬱蒸而見消渴腹脹滿。 韭菜：味辛微酸性溫，和臟腑下氣散血利水除胸腹冷痛。忌多食昏神損目。 薤 ：味辛苦性溫滑，除風助陽道去水氣，泄大腸滯氣，安胎利產婦久病赤白帶，骨哽在咽食即下。同蜜搗塗湯火傷甚效。忌發熱有火者勿食。 蔥 ：味辛性溫，根鬚：性平，解百藥毒及一切魚鱉肉毒，利五臟達表和裏，通 ﹝一﹞ 關節利二便，散風濕麻痺腳氣，安胎通乳。忌多食虛氣上衝損鬚髮。 大蒜：味辛性溫，開胃健脾，宣竅辟惡，袪寒去濕解暑散寒，消腫敗毒。忌多食生痰動火。 芹菜：味辛苦，分為旱芹、水芹，除寒濕去女子赤白帶。 芥菜：味辛微熱，開胃治痰氣閉塞。忌久服發痔昏目便血。 同蒿：味辛甘，陰臟火衰者服之消痰利水和胃養心，相火內熾者服之氣滿頭昏目眩心煩舌強。 菠菜：性冷，利腸熱解內毒，凡因癰腫毒發因酒濕成毒者宜服之。忌多食令腳弱腰痛。 白蘿蔔：味辛甘性溫，散血寬膈解酒消穀化痰利五臟，同鯽魚煮治咳嗽。忌多食動氣。莖葉：性溫利膈下氣。 胡蘿蔔：味甘淡性微溫，下氣補中利胸膈腸胃。 莧菜：味甘性寒質滑，通腸利便，治熱結血痢。忌多食動氣煩悶。 芥蘭：味甘辛性冷，寬胸解酒。忌多食耗氣血，病人勿食。 苜蓿：味甘淡，安中健人，去脾胃間熱，利大小腸。忌多食冷氣入骨。 百合：味甘淡性微寒，消肺熱斂氣安神鎮靜。忌咳嗽初期勿食。 草決子：味甘性涼，清心明目治頭風眩暈。 海帶：味鹹性寒，入腎泄熱散軟堅治瘰瀝癥瘕。 蘆筍：治噎膈煩悶不食。 筊筍：味甘淡性冷，除心浮熱，腸胃積熱，生食治消渴。忌多食下焦冷。 甘藷：味甘性涼，補腎健脾益氣強陰。忌下痢者勿食。 芋頭：味辛甘性平，有小毒，寬腸胃通便秘，治產婦宿血。 黃瓜：味甘淡性寒，有小毒，消熱解渴。忌多食損陰血、氣虛。 冬瓜：味甘淡性冷，入腸胃利水消腫，定喘解熱止渴。忌久病泄瀉氣虛勿食。冬瓜子：明目補肝。 絲瓜：味甘性涼，解熱涼血通經絡，下乳汁利腸胃，治痰火臃腫。忌久服陽萎。絲瓜葉搗汁服用可治毒蛇咬傷。老絲瓜連蒂燒灰存性治鼻淵、胎漏、發痘。 苦瓜：味苦性寒，解心肺煩熱，清心明目。忌眼翳者勿食。苦瓜子：味甘，壯陽益氣。 胡瓜：味甘性寒，清暑熱利水道，治小兒熱痢。 南瓜：味甘性溫，濕盛者忌食，因助脾濕，腳氣者勿服。 匏瓜：利水氣通痢消疸，解心肺邪熱，除消渴治面目浮腫。忌胃脹久病勿食。 茄子：味甘性寒，解熱散血，寬腸利氣。忌多食生瘡損目腹痛，孕婦勿食。 西瓜：味甘色紅性寒，解心包胃熱，止消渴導熱由小腸膀胱而出，號稱天生白虎湯。氣素厚者遇消渴及伏氣發瘟者食之即解。忌脾胃氣虛多食百病叢生。 梨子：味甘微酸，開肺涼心除客熱心煩，消痰止嗽通胃中痞塞熱結。多食寒中，忌金瘡與冷泄者勿食。 青梅：味最酸，斂肝開胃通膽，生津止渴。忌多食血凝氣滯。 ﹝二﹞ 橄欖：味先酸後甘性溫，入肺胃生津止渴，解酒毒魚毒，治腸風下血手足凍傷， 治寒嗽。忌熱嗽勿食。 枇杷：味甘酸，下氣潤肺利脾斂肝，熱食可解酒。忌生食有寒中腹滿之虞。枇杷葉：去葉毛治咳嗽。 杏仁：味酸澀，散肺經風，下氣療喘治嗽。忌雙仁者殺人。 柿子：味甘，潤心肺消痰嗽，止咳清火熱，止血。忌飲酒食之易醉。柿餅：性溫，止痢潤肺殺蟲。柿霜：味甘性微寒。 櫻桃：味甘澀性溫，和脾胃止渴。忌多食作嘔，小兒寒咳、熱咳者勿食。 蘋果：味甘性平，潤肺。 柚子：味甘酸性寒，解酒毒，去腸胃中滯氣。忌易生痰難消化，小兒勿多食。 金桔：味甘甜，核苦，下氣止嗝止咳解酒。 石榴：味甘酸澀性溫，止久痢，治漏精。 菱角：生治胃渴解酒，治陽痿。忌多食腹脹滿。 芡實：味甘澀，補脾固腎。 蓮子：補脾濇氣。忌大便硬者勿食。 大棗：味甘性溫，補脾胃益氣血。忌多食損牙齒。 荔枝：味甘微酸，入脾助氣，入肝賭血。荔枝核：入肝腎散滯，治疝氣。忌火盛者少食。 龍眼：味甘性溫，補心脾氣血，治健忘怔忡驚悸，益神智。忌中滿氣壅痰喘泄瀉勿食。 甘蔗：味甘性寒，下氣利大小腸，止渴解酒，搗汁和薑汁治嘔吐反胃。忌多食發熱流鼻血。 椰子：味甘性平，治小兒疳積青瘦合蜜飲用。椰子汁：治水腫吐血止渴。椰子殼：治楊梅瘡。椰子皮：止鼻血吐血，煮汁治卒心痛。忌多食喘嗽。 波羅蜜：味甘香，止渴解煩益氣醒酒。核煮熟：補中益氣。 無花果：味甘性平，開胃治瀉痢咽痛。葉治五痔腫痛。 楊桃：味酸甘性平，治風熱生津止咳。 香蕉：味甘性寒，止咳開胃解酒，治小兒客熱。 頻婆：味甘性平，煮熟食之益心脾 生津止渴。忌泄瀉者勿食。 核桃：味甘性熱，潤肺補命門濇精固氣。忌肺熱、命門火熾者勿食。 白果：味甘苦性溫，有小毒，溫肺定喘嗽，縮小便。忌多食則壅氣發脹。 木瓜：味酸性溫，入肝利筋骨，治血病腰腿無力除濕氣。忌多食則損齒。 豆豉：味苦甘性寒，治傷寒頭痛，煩躁滿悶心中懊惱，治瀉痢腹痛。 鷓鴣：味甘性溫，補五臟。 斑鳩：味甘性平，補腎明目，補肺益氣，助陰陽，虛損久病胃弱者最宜。 鴿子：味甘鹹性平，調經益氣補血，治消痞。 豬肉：味甘酸性微寒，補肌膚潤腸胃。豬頭皮：補虛。忌瘡疥者勿食。豬脂：潤 ﹝三﹞ 膚利腸胃。豬脊髓：補骨髓。豬血：解毒治下血不止。豬心：補心血治驚憂。豬大小腸：潤腸止血痢。豬肝：補肝明目療肝虛浮腫。豬肺：補肺療虛嗽。豬腰子〈腎臟〉：理腎氣治耳聾，暖腰膝，療產後崩漏虛汗。豬舌：健脾補不足。豬肚：補脾益氣，治骨蒸潮熱。豬小肚：治夜尿疝氣，陰囊濕癢。豬胰臟：潤臟滋肺。豬蹄：下乳汁清腸。 ﹝三﹞ 羊肉：味甘性溫，入脾補中益氣，治氣虛盜汗，豐澤肌膚。忌體質燥熱者勿食。 山羊：味甘性熱，肥軟益人，治婦人赤白帶，壯筋骨益氣補虛。 牛肉：味甘性平，補中益氣養脾胃，消水腫除濕氣，止渴補虛弱壯筋骨。牛乳：養心肺解熱毒，補虛止渴。 兔肉：味甘性寒，療熱氣治消渴。忌孕婦勿食。 鯉魚：味甘性平，止渴消水腫，黃疸腳氣，治咳嗽氣喘，安胎治懷孕水腫。忌瘡癰、腹脹者勿食。 鰱魚：味甘性溫，補中益氣。忌瘡癰者勿食。 草魚：味甘性溫，暖胃和中。草魚膽：治喉痺咽腫痛。 鯽魚：味甘性溫，溫胃健脾補虛，治月經不調。 鱸魚：味甘性平，補五臟和腸胃，益筋骨利水氣，安胎。 泥鰍：味甘性平，溫中益氣，解酒消渴，壯陽治痔瘡。 七星魚：味甘性溫，滋腎益氣補陽滋陰。忌火旺盛者勿食。 蝦子：味甘性溫，補命門火壯陽，功同海馬。 鱉：味甘性平，滋陰調中補虛，去血熱治久痢，婦人帶下癥瘕腰酸背痛。忌孕婦勿食。 田雞：味甘性溫，暖胃氣補虛損，小兒疳積大人勞熱虛損，利水消腫，解酒。忌癰瘡者勿食。 蜆：味甘鹹性冷，開胃去熱，明目利水除腳氣，通乳汁，治目黃。忌多食令人咳嗽小便白濁。 蛤蜊：味鹹性冷，解酒開胃潤腸止渴，治痰癖血塊。蛤蜊殼：燒灰存性合油，治火傷、湯傷。 田螺：味甘性大寒，解酒利大小腸去積熱，治目赤黃疸，腳氣瘡癰。 燕窩：味甘性平，補胃潤肺滋腎，治虛勞吐血。 海參：味甘鹹滑性微寒，潤五臟補氣。忌泄瀉下痢者勿服。 鮑魚：入肝通瘀入腸滌垢，治女子血枯經閉。 魚膘：味甘鹹性平，燒灰存性治婦人難產，產後血崩、抽搐，經血逆行血暈，赤白帶。
作 者：彰化縣田中鎮張瑞樹中醫診所院長 張瑞樹 醫師 參考文獻：清朝 陳修園醫書七十二種
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