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專欄文章
分類 臨床經驗
標題 如何吃出健康---中醫養生觀之一調飲食
關鍵字 吃出健康/中醫養生 
發表日期 2017-07-12
作者 喬雪峰中醫師 
服務院所 和懿堂中醫診所 
文章內容

現在人們最常談論的健康問題就是飲食,如何吃的健康,專家、媒體、網路眾說紛紜,讓人不知所措。現代人的飲食營養不是不夠,而是太過或不均衡,問題出在吃的不節制、吃的不合理。早在《內經》中就提出“食飲有節”、“陰陽平衡”,指出了我們飲食所應遵循的原則,中醫養生觀的這個概念包含的內容有幾個層面,主張人的飲食應該適時適量,不要過饑過飽;飲食均衡,不可偏頗;同時要注意食物的潔淨無毒;及強調 “藥補不如食補”的補法原則。
(一)飲食有節
“飲食有節”的節有節奏、節度、節制等意思,飲食有節就是強調飲食要適時適量,不可過饑過飽,通過飲食攝入的營養要適度,過與不及都不好,都不利於健康。飲食是提供人體營養物質的來源,吃的太少或營養不夠,則正氣不足,免疫力低下;吃的太多或營養過剩,則損傷脾胃,多引起肥胖、三高等代謝方面的疾病,這個問題現在最多見。
中醫學認為,過饑是長期饑餓,飲食量過少,影響身體健康首先是損傷胃腑,胃主受納腐熟水谷,納谷不足,胃腑氣陰受損,可出現胃脘嘈雜疼痛,泛吐酸水等病症;二是氣血生化不足,由於胃為後天之本,氣血生化之源,長期飲食攝入不足,氣血生化乏源,從而導致氣血虧虛的病理變化,進而使臟腑組織失養,功能衰退,百病叢生。在兒童時期,則影響兒童的生長發育;三是正氣虛弱,由於長期飲食量少,導致營養不足,氣血虧虛,正氣虛弱,形體消瘦,免疫力低下,易感外邪(細菌、病毒)而生病。
過飽是長期飲食過量,或暴飲暴食,對身體健康的影響,一是損傷脾胃,由於飲食過量,使脾胃難以消化,以致飲食停滯,食積不化,出現脘腹脹滿、噯腐吞酸、嘔吐泄瀉、食欲不振等病症。小兒食滯日久,可導致疳積、消瘦;二是痰濕內生,長期飲食過飽,使脾胃的運化功能減退,日久則水濕停滯,產生濕、痰、飲等病理產物,從而引起痰濕內生的病理變化,出現頭暈頭昏、倦怠身重、便粘水腫等病症;三是氣血運行不暢,濕、痰、飲等病理產物可影響氣血的運行,使得氣機不暢,血脈痺阻,濁瘀內生,可引起肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓、中風、痛風等病症。
適時就是要照三餐吃,不要隨時將胃塞的滿滿的,一直吃得飽飽的,應該讓胃適度的休息,才能更好的工作。在台灣想要找吃的一點都不難,各種小吃及24小時的便利商店,隨時隨地都可以滿足你的口腹之欲,但吃零食、吃宵夜是不好的飲食習慣,偶爾吃個零食或宵夜尚且可以,常常吃就會影響身體健康,可致肥胖、三高等代謝方面的疾病。另外一方面,有時工作太多或太忙,過了用餐時間還不吃飯,會影響到胃的功能,譬如職業司機常因三餐不正常,而導致胃潰瘍、胃炎等消化方面的疾病。
適量就是每餐吃的量要適度,現在大多數人都飲食過量,中醫講“飲食自倍,腸胃乃傷”,過量飲食不僅損傷脾胃,還可能出現一些其他病症。
我有一個中風患者,經中藥、針灸治療後半身不遂的症狀明顯好轉,之後有兩次因頭昏頭暈、欲倒等症狀來就診,以為自己又要中風了,很害怕,經詳細了解每次都是應酬大餐之後出現,給予消導之方保和丸合瀉心湯加減就好了,並囑咐再勿過飽飲食。再好的食物過量就會影響身體健康,吃到飽是不好的飲食習慣。
那麼,每餐吃的量要多少才算適度呢?就是不要吃的太飽,七分飽是最好的飲食份量。有一句俗語:“飯吃七分飽,健康活到老”,老祖宗的智慧現在也可以從科學研究得到驗證,近年來不斷有各種動物實驗強調吃太飽會對身體造成負擔,而七分飽、適度空腹且不會太餓,則能提高身體代謝力,延緩身體老化。有人問怎麼知道吃多少才叫做七分飽呢?七分飽是個粗略的數字,大致的判斷就是在下一餐時有微微的饑餓感,因為性別、年齡、個人體質、工作性質等條件不同,每個人的七分飽定義是不同的,需要自己慢慢的摸索和掌握,找到適合自己的最佳飲食份量

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