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專欄文章 |
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標題 |
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天寒避生食 天熱少溫燥/順應季節 吃的健康 |
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發表日期 |
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2013-12-18 |
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文章內容 |
祥同中醫診所院長/蕭喨綺醫師
門診中來了一位患者，主訴：本來每日排便都相當順暢，近日便硬難解，困擾不已，且肛門口感到痛脹，似乎將發痔瘡的感覺。詳細問診之下，生活作息、飲食習慣唯一有改變的就是每日將生薑水當作飲用水。患者說：因為我的書中有提及生薑有助於溫暖腸胃、燃燒脂肪，想說當成日常飲用，瘦身可以更加速些。我笑說：這又是一個將美意錯誤延伸的想法。即將又要進入冬天，蘿蔔的產季，想必又有患者會來診詢問「冬吃蘿蔔可治病」，可是醫生推擴要吃暖食，那蘿蔔到底可不以吃嗎？這個跟吃薑的問題一樣，暖食便大量吃；生冷則一概不碰嗎?古語云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，我們就此議題，好好討論一番。
一般來說，本該依個人體質來選擇食材，譬如：寒氣深重，建議多吃些牛、羊、蔥、薑、蒜等溫熱性食物促進血循、祛寒暖身；內熱鬱積，建議可吃些寒涼蔬果類調解體溫、平衡燥熱。現今，拜科技進步所賜，空調系統的普及，四季之分不再鮮明。因夏日幾乎都待在冷房內，酷暑逼人，貪涼飲冷，台灣人真正燥熱的人並不多，多半是體內寒濕重濁、脾胃運化受阻的人，所以夏日吃薑正可祛寒化濕。另外，以前的人，生活條件不如現今優渥，體力勞動者較多，容易產生內熱，而蘿蔔正巧可以大下氣、祛內熱，當然很適合吃。可現代人，待在暖房中，生冷不忌，真正蓄熱者已不多見，冬天吃蘿蔔恐會更添虛寒。正因如此，才會建議大家「戒寒食暖」，平衡失調的陰陽，重拾健康的身體。不過，凡事「過猶不及」，持「中庸之道」最佳；即使是暖食，適量便可。
那麼，生冷的食物真的都不能吃嗎？如果運用一些巧思、把握基本原則，生冷東西還是可以吃的。譬如：順應季節，天寒避吃生冷物、天熱少食溫燥物；吃的時間點也很重要，盡量在大環境溫度比較高，體溫相對也比較高的時候，食用寒涼，傷害性會比較低；還有烹調時，多加善用蔥、薑、蒜、胡椒等去平衡食材的涼性。一樣可以吃得到營養又不失健康！
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