有位40多歲的太太，因為晚上起床上廁所，不小心滑倒了.....結果造成臀部的股骨頸骨折，緊急送醫進行手術之後，所幸並無大礙... 某天，這位太太出院之後來診所看診.... 「醫生啊！我都還沒50歲，骨質疏鬆怎麼會這麼嚴重呢？」 「而且，我常常熬大骨湯來補骨頭，怎麼還是骨質流失呢？」 一連串的問題，顯得充滿了無奈.... 不過，仔細分析她的生活習慣，有這樣的結果好像還滿合理的。 這位太太目前年齡40∼50歲，從事高階管理工作，出門總是防曬、開車，平時靠喝咖啡提神，有時趕開會沒時間吃正餐，隨便吃些速食果腹，下班後也沒時間運動及曬太陽，而常常喝的大骨湯…似乎也起不到預期的補骨效果？ 為什麼呢？ 我們先來看看甚麼食物是含鈣較多的.... 乳製品(牛奶、起司...)：這是大家最熟知的部分，但是要考慮東方人對奶類的吸收不是很理想！ 豆類(豆漿、豆干、豆腐....)：對於無法喝牛奶、或是吃素的人，是可以考慮的喔！ 帶骨的魚類或帶殼的小蝦(小魚干、蝦米、蝦皮、文蛤、牡蠣...)：這些也是大家都熟知的，但是要考慮到高血脂及高尿酸時要小心！ 蔬菜類(顏色鮮豔黃綠色的蔬菜 ─ 甘藍菜、芥藍菜、莧菜、油菜、川七、地瓜葉、青江菜、花椰菜、秋葵)：想不到蔬菜也有鈣呢！ 海藻類(海帶、海藻、昆布、裙帶菜...)：除了鈣含量高之外，還是熱量低的健康食品喔！ 堅果類(芝麻、杏仁...)、全穀類(燕麥、小麥、黑麵包、麥片...)、蓮子、紅棗、黑棗、葡萄乾、洋蔥…等等都是充滿鈣質的喔！ 那又是什麼因素會使身體的鈣不足呢？我們簡單介紹一些淺顯易懂的！ 鈣磷失去平衡：其實鈣和磷是好兄弟，常常一起出現，但是也因為這樣，當我們攝取太多磷含量高的食物時，血中的磷升高了，身體為了維持鈣磷平衡，就會把骨頭中的鈣質拉到血液中，所以骨頭中的鈣就不知不覺流失掉了！像是我們所熟知的速食、炸雞、牛排、洋芋片、泡麵、香腸、火腿、可樂…都是含磷較高的食物喔！ 運動不足：運動時，身體的骨頭會透過力學及體重的傳導，促進鈣質沉積到骨頭中，轉變成骨質，所以運動不夠時當然光吃鈣也沒用囉！ 曬太陽不足：我們的皮膚可以在曬太陽時，產生維他命D，而這剛好是我們腸胃道用來幫助鈣質吸收得好東西喔！所以，過度防曬、或是日照不足都是不好的喔！ 還有還有，就是大骨湯！傳統認為是補骨頭的好東西，其實並沒有那麼神奇，其實這要先看看熬大骨湯的過程… 一般直接熬大骨，能融入湯裡的鈣質並不多，所以，營養師們都會建議加一點醋一起煮。確實，加了醋之後，溶出來的鈣有比較多。但是，通常我們為了能將骨頭的精華熬出來，通常都會長時間燉煮，但是煮越久，骨頭中的磷質也會跟著被煮出來！沒錯，前面有介紹過了，磷高的食物其實對鈣的吸收是不好的喔，而且高磷食物對於腎臟的負擔，更是無聲的殺手！所以，大骨湯對於補鈣的目的，並不是那麼的理想了！ 這樣有沒有覺得，其實前面這位太太，骨質流失得並不冤枉呢！ 骨質疏鬆症並不是老年人的專利，是每個人都要小心的喔！從小養成健康的好習慣，儲存足夠的骨本，才不會不小心就受傷囉！
杏儒中醫關心您！ 發表自：http://www.salus.com.tw/week_view.asp?id=33&wid=176
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