消化性潰瘍是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的總稱，發病率佔人群的10%，每年冬天症狀表現嚴重，春天逐漸轉輕。潰瘍病的病灶在胃與十二指腸內膜上，隨時受胃液和食物的刺激，其發生發展和症狀輕重與飲食密切相關，因此，潰瘍病的飲食治療比藥物治療更為重要。 消化性潰瘍的飲食基本原則應有利於減輕症狀及潰瘍癒合，具體措施大致如下：
一、宜定時定量，避免過飢過飽：潰瘍病吃得過飽，會使胃竇部過度擴張，
胃酸增強，加重病情。過於飢餓．則食物不能充份中和胃酸，會引起胃壁自身消化或因潰瘍受到胃酸剌激而引起疼痛。
二、宜少量多餐：可根據狀況每隔二、三小時吃些東西，或在早、中、晚三餐之間再加吃三次點心，這樣一方面不使胃負擔過重，多餐即可補少吃之不足，又可使胃中經常有食物稀釋胃液，減少胃酸對胃的侵蝕，減輕病灶疼痛。
三、膳食要營養豐富，易於消化：宜以麵食為主，低脂及適量蛋白。麵食多含鹼性，可中和胃酸，不習慣麵食可以軟米飯代替，碳水化合物無刺激亦無抑制胃酸分泌作用。脂肪有抑制胃酸分泌作用，但多油脂食物滯留胃中時間長，會刺激胃酸分泌。蛋白質有微弱中和胃酸作用，又是刺激胃酸分泌的刺激劑；儘管如此，潰瘍病仍需一定的蛋白質以促進潰瘍的癒合。
四、忌辛辣及過甜、過鹹：過辛的食物如辣椒、辣油、胡椒、大蒜、芥末、咖哩；過鹹的食物如鹹魚、鹹肉、濃湯等均能剌激胃液、胃酸分泌。過甜的食物能使胃酸度增高，胃酸分泌增加，均不利於病情。
五、忌過冷及過熱食物：食物太冷會使胃黏膜血管收縮，發生缺血缺氧，並能使胃腸蠕動、痙攣而加重疼痛；過熱可使血管擴張，導致出血。
六、忌煙、酒、濃茶、咖啡。
七、不宜食用粗纖維及過硬食物：如粗糧類小米、玉米、高梁，芹菜、韭菜、蒜苗、甘藍菜等。較硬食物如花生、瓜子、胡桃、蠶豆等。
八、忌脹氣食物：豆類、番薯、芋頭等食物食後易脹氣，會造成胃脹擴張而加重疼痛。
九、應適當進食維他命A、B1及C：胃潰瘍與壓力有關，維他命A能減輕壓力，保護黏膜；維他命B1能增強體能，鎮定神經；維他命C亦有抗壓作用。新鮮蔬果含量較多，但不宜纖維過粗。
十、進食時要心情愉快、細嚼慢嚥：生活中要避免憂傷、焦慮、疲勞，進食時以愉快之心情細嚼慢嚥，有助於消化吸收，減輕病情。
十一、食養食療：對消化性潰瘍有利的食物很多，下面這些常吃，對潰瘍病有利。
1. 香蕉：含豐富營養及維他命A、B、C外，並含5羥色胺能使胃酸降低，有預防及保護潰瘍面的作用。可作為潰瘍病患者常食水果。
2. 蜂蜜：含豐富果糖、葡萄糖及人體必須氨基酸、無機鹽、維生素及多種微量元素，對潰瘍病有良好治療作用，可於每次飯前一個半小時或飯後三小時服用，每次一〜二匙，連服一個月。
3. 包心菜：含多量維他命，新鮮包心菜汁對胃及十二指腸潰瘍有止痛及促進癒合作用，包心菜葉洗淨榨汁，飯前溫服200C.C.，每日二次，十次為一療程。
4. 牛奶：有鎮定精神及中和胃酸作用。在潰瘍出血期，還能起到止血作用，可早晚各服一杯溫熱牛奶。
5. 馬鈴薯：含大量澱粉，可中和胃酸，還含有少量龍葵素，能緩解胃肌痙攣，減少胃液分泌，減輕潰瘍病之發作，可以作為菜餚經常服用。
總之，預防及治療消化性潰瘍應注意飲食定時定量，少量多餐，食物要易於消化，粗纖維和過硬食物應列為拒絕往來戶。
|
