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專欄文章
分類 保健養身
標題 生活保肝與食療養肝
關鍵字 保肝/養肝 
發表日期 2011-12-17
作者 沈瑞斌中醫師 
服務院所 麗馨中醫診所 
文章內容

   肝病是國人常見的疾病,根據最新的衛生統計十大死因排行中,慢性肝病及肝硬化居排行第六位,而年年高居排名第一的癌症中,男性癌症以肝癌為首位,肝癌亦為女性癌症的第三位,而肝癌的發生相信與前述慢性肝病及肝硬化亦脫不了關係,因此肝病可謂是我國人的大敵;然而現代醫學對此並無令人滿意的對策,而中醫藥對肝病的治療卻有五千年豐富的經驗,可提供患者臨床上另一條選擇的道路;因此,衛生當局亦傾全力進行肝病的中醫藥治療研究,健保局也於台中中國醫藥學院附設醫院試辦肝病的中醫健保住院治療,而歷年的相關研究亦顯示用理氣、理血、瀉火、和解等方法進行的動物實驗,也證明了中藥保肝利膽等功能是有科學上的根據。


  肝病既是國人的公敵,避免其發展成肝硬化及肝癌而威脅國人的健康及生命,就是我們要重視的課題。肝炎患者,首先要注意食療,肝臟是人體重要的代謝器官,人體內所消化吸收的營養物質,如蛋白質、醣類、脂質、維生素等經腸胃道消化吸收後,由門靜脈運送至肝臟,在肝內可將葡萄糖轉變成肝醣貯藏起來,將脂肪酸轉變成脂蛋白及膽固醇等,另外人體許多的蛋自質也都是由肝臟合成製造,另肝臟亦是人體重要的解毒、排泄與轉化工廠,因此要保肝養肝,尤其是肝炎的患者,為避免增加肝臟的負擔,飲食上首要注意「三高一低」,即高蛋白質、高醣類、高維生素及低量的脂肪。

肝炎患者攝取較高的蛋白質,有利肝臟的修復,並促使肝細胞的再生,成人一般每日約六十至一百公克,並選擇優質蛋白食物,如瘦肉、乳類、蛋類、魚、豆及豆製品等;而醣類是人體能量最重要的來源,肝臟本身即貯有大量的肝醣,此肝醣本身即對肝細胞有保護及促進再生的作用,尤其肝炎患者常食欲欠佳,更須注意醣類的攝取,成人每日每公斤體重約需攝取六公克醣類,此類食物可從米、麵、麥、豆類、水果及蔬菜中取得。

而維生素是人體生長發育及新陳代謝所必需的少量有機物,如果缺乏將會引起肝臟代謝功能障礙,進而更嚴重影響肝功能,而新鮮的蔬菜和水果正是肝炎患者應該多攝取的食物。肝功能差膽汁分泌自然不足,因此脂肪的代謝吸收必受影響,所以肝炎患者應忌食肥肉、蛋黃、內臟及油膩的食品,脂肪攝取量每日宜低於四十公克。
     綜上所述;肝炎患者的飲食應該要營養高一點,但避免油膩;注重新鮮蔬菜水果的攝取,而不要吃罐頭及人工食品,並避免醃製、燒臘及陳腐的食品。


  另中醫認為肝主疏泄,喜歡舒暢而不喜歡壓抑,更忌諱發怒。因此肝病患者要保持心情開朗,樂觀進取,更要拋開憂鬱的心情,遠離發怒動氣的情緒,因此古人有云「怒則傷肝」,更言「常笑保肝」,心情開懷,肝血自然舒暢,各種營養成份也容易進入肝細胞中進行組織的修復與再生;肝血舒暢,代謝的廢棄物也自然容易從肝臟中移除,排泄出體外。除此之外,喝酒傷肝,濫服成藥也會對肝臟造成負擔和危害;而適度休息更可減少肝細胞的負擔,因此古人又云「人臥則血歸於肝」,現代醫學亦證明肝病患者靜養比藥物治療更有效果。

除了生活上的調適避免肝病的惡化,及前述的均衡營養三高一低的飲食宜忌外,還有更積極的食補食療,可以促進肝病的復原,茲略舉五則以供大家參考: 一、玉米鬚燉蚌肉:玉米鬚五十公克,蚌肉片二百公克同燉煲湯,連肉服食。 二、茵陳蛤蜊湯:茵陳十公克,蛤蜊肉一百五十公克共煮湯,喝湯吃肉。 三、赤小豆鯉魚湯:鯉魚一條約半斤,赤小豆二百公克共同煮湯,約可分二至三次服用。 四、鱉肉盅:鱉一隻約半斤,加山藥三十公克,薏苡仁十五公克入盅燉服,約每周一次。 五、蒲公英蘑菇粥:蒲公英四十公克煎取藥汁,加蘑菇二十公克,粳米六十公克同煮為稀粥服用。


  除此之外,新鮮的酸性果汁如柳橙汁、蘋果汁、葡萄汁、檸檬汁、山楂汁等,亦能補肝恢復疲勞;而蜂蜜、紅棗、黃耆、蓮子、泥鰍等亦可以補充元氣,對慢性肝炎的肝功能改善也頗有幫助,至於凝血機能較差者,則建議多選用蓮藕、葡萄、川七、白芨、黑地榆等較有助益。


  綜上所述,肝病雖然是國人健康的公敵,但以現代科技的進步,中國五千年豐富的臨床經驗觀之,卻一點也不可怕,大家只要健康面對,做到「慎起居、節飲食、調情志、遠房帷」,在醫師的指示下,積極開朗的處理,相信二十一世紀的中國人將可除去心肝上這塊陰影。
 

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